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청향 무핵포도의 품질 향상을 위한 연구

A study to improve the quality of ‘Cheonghyang’ seedless grape

  • 이우현 (Lee woohyeon, 강릉원주대학교 일반대학원)

초록/요약 도움말

This study aimed to enhance the marketability, storage quality, and processing potential of triploid ‘Cheonghyang’ seedless grapes through optimized cultivation, postharvest treatments, and quality evaluations. The research was conducted in three distinct experiments, each addressing a critical stage of grape production and utilization. In the first experiment, the effects of flower cluster thinning (FCT) and plant growth regulators (PGRs) on the fruit quality of ’Cheonghyang’ grapes were examined. Flower clusters were thinned to 5 cm or 6 cm, and with GA3 (100 ppm) alone or in combination with TDZ (2.5 or 5.0 ppm) or CPPU (2.5 or 5.0 ppm). The combination of GA3 (100 ppm) and CPPU (5.0 ppm), with 6 cm flower cluster length, resulted in the highest cluster weight, berry firmess and marketability, despite a slight reduction in total soluble solids (TSS). This treatment also enhanced antioxidant properties and mineral accumulation, demonstrating its potential to improve both fruit quality and functionality. The second experiment evaluated the role of salicylic acid (SA) treatments in improving the postharvest storage quality of ‘Cheonghyang’ grapes. Grapes treated with SA concentrations of 1 mM, 2 mM, and 4 mM were stored at 5 °C for 2 and 4 weeks. SA treatments effectively reduced water loss, maintained berry firmess, and suppressed the development of defective berries. Additionally, SA treatments decreased the activity of pectin-degrading enzymes, such as pectate lyase and polygalacturonase, while enhancing antioxidant enzyme activities, including catalase (CAT), peroxidase (POD), and superoxide dismutase (SOD). Among the tested concentrations, 2 mM SA was identified as the optimal treatment for preserving storage quality. The third experiment investigated the influence of PGR treatments on the fruit and wine properties of ‘Cheonghyang’ grapes. Various combinations of GA3, TDZ, and CPPU were applied to flower clusters, and the resulting grapes were processed into wine. The combination of GA3 and CPPU significantly improved the antioxidant content of both the grapes and wine, highlighting the potential of ‘Cheonghyang’ grapes as a high-quality raw material for winemaking. Overall, this study demonstrated that targeted use of PGRs and SA treatments can effectively enhance the quality, functionality, and marketability of triploid ‘Cheonghyang’ seedless grapes across cultivation, storage, and processing stages.

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목차 도움말

abstract 1
Contents 3
List of tables 5
List of figures 7
화수 길이 조절과 식물 생장 조절제 처리가 ‘청향’ 과실 품질, 항산화 활성 및 미네랄 함량에 미치는 영향
1. 서론 8
2. 재료 및 방법 9
2.1 식물 재료 준비 9
2.2 과실 특성 조사 9
2.3 항산화 특성 조사 9
2.4 무기질 함량 측정 10
2.5 통계분석 10
3. 결과 11
3-1 FCT와 PGR 처리가 송이 무게, 과립 수, 과립중에 미치는 영향 11
3-2 FCT와 PGR 처리가 총 가용성 고형물과 적정 산도에 미치는 영향 13
3-3 FCT와 PGR 처리가 항산화 활성 물질에 미치는 영향 15
3-4 FCT와 PGR 처리가 무기질 함량에 미치는 영향 18
4. 결론 20
살리실산을 활용한 ‘청향’ 포도의 냉장 저장성 및 품질 개선
1. 서론 21
2. 재료 및 방법 22
2.1 식물재료와 살리실산(SA) 처리 22
2.2 냉장 저장 중 포도 품질 변화 22
2.3 냉장 저장 중 포도의 항산화 활성 변화 23
2.4 polygalacturonase 및 and pectate lyase 활성 측정 23
2.4 냉장 저장 중 포도의 항산화 활성 변화 측정 23
2.5 항산화 효소 활성 측정 24
2.6 데이터분석 25
3. 결과 및 고찰 26
3-1 SA 처리가 총 가용성 고형물 함량 및 적정 산도에 미치는 영향 26
3-2 SA 처리가 항산화 특성에 미치는 영향 26
3-3 SA 처리가 수분 손실, 과립 경도 및 비상품 과립 발생에 미치는 영향 27
3-4 SA 처리가 pectatelyase 및 polygalacturonase 활성에 미치는 영향 27
3-5 살리실산이 항산화 효소 활성에 미치는 영향 31
4. 결론 33
식물 생장 조절제 처리가 ‘청향’ 과실 및 와인 특성에 미치는 영향
1. 서론 33
2. 재료 및 방법 34
2-1 식물 재료 준비 34
2-2 포도 주스의 기본적인 특성 검정 34
2-3 와인 제조 34
2-4 와인 특성 조사 35
2-5 과피와 와인의 항산화 특성 조사 35
2-6 통계분석 36
3. 결과 및 고찰 37
3-1 PGR 처리가 과실의 총 가용성 고형물 함량과 적정 산도에 미치는 영향 37
3-2 PGR 처리가 과피의 기능성 물질 함량에 미치는 영향 38
3-3 PGR 처리가 와인 특성에 미치는 영향 40
3-4 PGR 처리가 와인의 총 가용성 고형물 함량과 적정 산도에 미치는 영향 42
3-5 PGR 처리가 와인의 기능성 물질 함량에 미치는 영향 43
4. 결론 46
References 47

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