고농축 DHA를 함유한 알티지(rTG)의 효소적 합성 및 산화안정성 연구
Study on enzymatic synthesis and oxidative stability of DHA-enriched re-esterified triacylglycerol(rTG).
- 주제(키워드) 도움말 DHA , fatty acid ethyl ester , enzymatic synthesis , antioxidant
- 발행기관 강릉원주대학교 일반대학원
- 지도교수 도움말 신정아
- 발행년도 2024
- 학위수여년월 2024. 2
- 학위명 석사
- 학과 및 전공 도움말 일반대학원 식품가공유통학과
- 세부분야 해당없음
- 실제URI http://www.dcollection.net/handler/kangnung/000000011605
- UCI I804:42001-000000011605
- 본문언어 한국어
목차 도움말
목 차
Abstract ⅰ
List of Tables ⅵ
List of Figures ⅶ
Ⅰ . 서론 1
Chapter 1.
미세조류유(Microalgae oil, TAG type)로부터
제조한 Microalgae FAEE 및 FFA 기질의
고농도 DHA 함유 rTG의 합성 최적화 연구
Ⅱ. 재료 및 방법 6
1. 실험재료 6
2. rTG 합성을 위한 기질 준비 7
2.1. 미세조류유(Microalgae oil, TAG)의 탈색 조건 검토 7
2.1.1. Acid value(AV) 측정 7
2.1.2. Peroxide value(POV) 측정 7
2.1.3. Calculated iodine value 측정 8
2.2. 최적화된 백토비율의 미세조류유(Microalgae oil, TAG)의 탈색 scale-up 8
3. 탈색된 미세조류유(TAG type)로부터 FAEE와 FFA 유형의 microalgae 기질 제조 9
3.1. 미세조류유(TAG type)로부터 Microalgae-FAEE 제조 9
3.2. 미세조류유(TAG type)로부터 Microalgae-FFA 제조 10
4. HPLC-UVD와 TLC를 이용한 Microalgae oil(TAG type)의 Microalgae-FAEE 전환율 분석 11
4.1. HPLC-UVD 분석을 통한 Microalgae-FAEE 전환율 분석 11
4.2. TLC 분석을 통한 Microalgae-FAEE 전환율 확인 11
5. 요소분별법을 이용한 Microalgae–FAEE와, Microalgae–FFA의 고농축 DHA 분획 12
5.1. Enriched-DHA의 FAEE와 FFA 제조를 위한 최적화된 요소 분별 조건 검토 12
5.2. 최적화된 요소분별 조건으로부터 Microalgae–FAEE와 Microalgae–FFA의 대량 분획 공정(Scale-up) 13
6. 고농축 Enriched DHA-EE와 DHA-FFA의 rTG 합성 14
7. Gas chromatography(GC)를 이용한 지방산 조성 분석 15
8. 1H-NMR(Hydrogen-Nuclear Magnetic Resonance) 분석을 통한 rTG합성물의 전환율 확인 16
9. 통계 처리 17
Ⅲ. 결과 및 고찰 18
1. 미세조류유(microalgae oil, TAG type)의 탈색 18
1.1. 백토의 비율별 미세조류유의 AV와 POV, 지방산 조성 변화 18
1.2. 최적화된 백토비율을 통해 얻어진 미세조류유의 지방산 조성 21
2. 탈색된 미세조류유(TAG type)로부터 Microalgae-FAEE 제조 24
2.1. 탈색 유무에 따른 HPLC-UVD와 TLC를 활용한 Microalgae-FAEE 전환율 비교 및 지방산 조성 24
3. 요소분별공정을 통한 고농도 DHA–EE와 DHA–FFA 제조 27
3.1. FAEE type 기질의 요소 분별법을 통한 고농도 DHA 분획 최적화 검토 27
3.2. 최적화된 요소분별 조건을 통한 scale up 고농축 DHA-EE와 DHA-FFA분획 31
3.2.1. 최적화된 요소 분별 조건을 통한 scale up 고농도 DHA-EE 분획 31
3.2.2. 최적화된 요소 분별 조건을 통한 scale up 고농도 DHA-FFA분획 31
4. 고농도 DHA를 함유한 DHA-EE와 DHA-FFA의 rTG반응 전환율 확인 34
4.1. HPLC-UVD분석을 통한 DHA-EE와 DHA-FFA의 rTG 전환율 확인 34
4.2. 1H-NMR분석을 통한 DHA-EE와 DHA-FFA의 rTG 전환율 확인 35
Chapter 2. 고농도 DHA 함유 rTG의 항산화제 첨가에 따른 산화 안정성 연구
Ⅳ 재료 및 방법 38
1. 실험재료 38
2. FAEE-rTG와 FFA-rTG의 산화 안정성 연구 39
2.1. Peroxide value (POV) 측정 40
2.2. p-Anisidine value (p-AV) 측정 41
2.3. 1H-NMR 분석을 통한 conjugated form과 aldehydes 함량 분석 42
2.4. GC 분석을 통한 저장기간별 지방산 조성 변화 42
3. 통계 처리 43
Ⅴ. 결과 및 고찰 44
1. FAEE type으로부터 합성된 고농도 DHA 함유 rTG의 산화안정성 평가 44
1.1. 저장기간별 Peroxide value (POV) 측정 44
1.2. 저장기간별 p-Anisidine value (p-AV) 측정 45
1.3. 1H-NMR 분석을 통한 저장기간별 conjugated form 변화 49
1.4. 1H-NMR 분석을 통한 저장기간별 aldehydes 변화 50
1.5. 저장기간에 따른 지방산조성 변화 53
2. FFA type으로부터 합성된 고농도 DHA 함유 rTG의 산화안정성 평가 55
2.1. 저장기간별 Peroxide value (POV) 측정 55
2.2. 저장기간별 p-Anisidine value (p-AV) 측정 56
2.3. 1H-NMR 분석을 통한 저장기간별 conjugated form 변화 59
2.4. 1H-NMR 분석을 통한 저장기간별 aldehydes 변화 60
2.5. 저장기간에 따른 지방산조성 변화 63
Ⅵ. 결론 65
참고문헌 68
