고추 유전자원간 유용성분 함량에 따른 특성 비교
Comparison of characteristics of pepper genetic resources according to the contents of functional compounds
- 주제(키워드) 도움말 Pepper , Functional compound , Physiological activity , mature green , mature red
- 발행기관 강릉원주대학교
- 지도교수 도움말 박남일
- 심사위원 김병섭, 홍세진, 허재윤
- 사용가능일 20190201
- 발행년도 2018
- 학위수여년월 2019. 2
- 학위명 석사
- 학과 및 전공 도움말 일반대학원 원예학과
- 실제URI http://www.dcollection.net/handler/kangnung/000000010296
- UCI I804:42001-000000010296
- 본문언어 한국어
초록/요약 도움말
고추는 열대성 식물로서 전 세계적으로 재배하는 대표적인 조미 채소이다. 강한 맛과 높은 항산화능으로 현대인들의 소비량이 높고, 그에 따라 우수한 품종에 대한 개량이 꾸준히 이루어지고 있다. 우수한 품종을 만들기 위해서는 다양한 형질의 유전자원들에 대한 정보 확보가 가장 중요하다고 할 수 있다. 따라서 본 연구에서는 다양한 고추 유전자원의 항산화능 및 페놀 화합물 함량을 비교 분석 하였다. 이를 위해 국내산 39종(육성품종 4종, 재래종 26종, 육성계통 9종)과 각 해외산 21종의 고추 유전자원을 확보하고. 성숙시기별로 미숙과와 완숙과로 나누었다. 생리활성 실험으로는 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량 분석과 항산화능 실험인 DPPH, ABTS radical 소거능 실험이 이루어졌다. 유용 성분에서는 capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid 및 flavonoid 함량을 측정하였다. 그 결과, 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 미숙과에서 전반적으로 높게 나타났다. 그러나 DPPH와 ABTS radical 소거능은 미숙과보다 완숙과에서 더 높게 나타났다. 생리활성이 우수한 품종으로는 미숙과에서 국내산 품종 6 품종과 해외산 품종 8 품종이 있었다. 완숙과에서 높은 생리활성을 나타낸 품종은 국내산 품종 5 품종과 해외산 품종 8품종이 있었다. Capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid 및 flavonoid 함량이 높은 품종으로는 미숙과에서 각각 16, 18, 11 및 7 개의 품종을 선별 할 수 있었고, 완숙과에서는 각각 3, 6, 10 및 7 개의 품종을 선별 할 수 있었다.
more초록/요약 도움말
Pepper is a tropical vegetable and is a representative seasonal vegetable cultivated all over the world. With a strong taste and high antioxidant capacity, the consumption of modern people is high, and the improvement of excellent varieties is steadily taking place accordingly. In order to produce excellent varieties, it is most important to obtain information on genetic resources of various traits. In this study, the antioxidant activity and the contents of useful components of various pepper genetic resources were compared and analyzed. In this study, the antioxidant activity and the useful contents of various pepper genetic resources were compared and analyzed. For this purpose, 38 Korean species (Breeding varieties 4, native varieties 25, breeding line 9) and oversea varieties 21 were obtained and classified into mature green and mature red by maturation period. Physiological activity was measured by total polyphenol, total flavonoid content, DPPH and ABTS radical scavenging activity. The content of capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid and flavonoid was measured in the useful compound. As a result, total polyphenol content and total flavonoid content were higher in mature green as a whole. However, DPPH and ABTS radical scavenging activities were higher in mature red than mature green. In the mature green, 6 varieties with korea varieties and 8 with oversea varieties were found to have excellent physiological activity. Among the mature red cultivars, the highest varieties with high physiological activity were 5 high Korean varieties and 8 overseas varieties. The cultivars with high content of capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid and flavonoid were able to select 16, 18, 11 and 7 cultivars in mature green, and 3, 6, 10 and 7 cultivars in mature red, respectively.
more목차 도움말
Table of contents
Table of contents ⅰ
List of tables ⅳ
List of figures ⅴ
초록 ⅷ
Ⅰ. 서언 1
Ⅱ. 연구사 3
1. 고추의 기원과 역사 3
2. 고추의 분류 5
3. 고추의 항산화능 및 생리활성 7
4. 고추의 이차대사산물 및 기능성 효과 11
4.1. Capsaicinoid 12
4.2. Carotenoid 13
4.3. Phenolic acid 14
4.4. Flavonooid 15
Ⅲ. 재료 및 방법 18
1. 식물 재료 18
2. 생리활성 측정 21
2. 1. Total polyphenol 함량 측정 21
2. 2. Total flavonoid 함량 측정 23
2. 3. DPPH 라디칼 소거능 25
2. 4. ABTS 라디칼 소거능 27
3. 기능성물질 함량 분석 29
3. 1. Phenolic compound 및 capsaicinoid 함량 측정 39
3. 2. Carotenoid 함량 측정 30
4. 통계 처리 31
Ⅳ. 결과 32
1. 생리활성 비교 및 분석 32
1.1. Total polyphenol 함량 분석 39
1.1.1. 미숙과의 total polyphenol 함량 분석 39
1.1.2. 완숙과의 total polyphenol 함량 분석 42
1.1.3. 미숙과와 완숙과의 total polyphenol 비교 분석 45
1.2. Total flavonoid 함량 분석 48
1.2.1. 미숙과의 total flavonoid 함량 분석 48
1.2.2. 완숙과의 total flavonoid 함량 분석 51
1.2.3. 미숙과와 완숙과의 total flavonoid 비교 분석 54
1.3. DPPH와 ABTS의 항산화능 57
1.3.1. 미숙과의 항산화능 분석 57
1.3.2. 완숙과의 항산화능 분석 59
1.3.3. 미숙과와 완숙과의 항산화능 비교 분석 61
2. 기능성 물질 비교 및 분석 63
2.1. Capsaicinoid 분석 63
2.1.1. 미숙과의 Capsaicinoid 함량 63
2.1.2. 완숙과의 Capsaicinoid 함량 70
2.2. Carotenoid 분석 77
2.2.1. 미숙과의 Carotenoid 함량 분석 77
2.2.2. 완숙과의 Carotenoid 함량 분석 85
2.3. Phenolic acid 분석 92
2.3.1. 미숙과의 Phenolic acid 함량 92
2.3.2. 완숙과의 Phenolic acid 함량 99
2.4. Flavonoid 분석 106
2.4.1. 미숙과의 Flavonoid 함량 106
2.4.2. 완숙과의 Flavonoid 함량 113
Ⅴ. 결론 120
Ⅵ. 참고문헌 121
