향토음식이 지역이미지, 음식관광 및 고객행동에 미치는 구조관계 연구 : 강원도 향토음식을 중심으로
Structural Relationships of Local Foods on Regional Image, Food Tourism and Customer Behavior
- 주제(키워드) "향토음식" , "지역이미지" , "음식관광" , "고객행동"
- 발행기관 강릉원주대학교 일반대학원
- 지도교수 이창기
- 발행년도 2017
- 학위수여년월 2017. 8
- 학위명 박사
- 학과 및 전공 일반대학원 관광학과
- 세부전공 호텔외식경영
- 원문페이지 p 110
- 실제URI http://www.dcollection.net/handler/kangnung/000000009858
- 본문언어 한국어
- 저작권 강릉원주대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
초록/요약
본 연구에서는 2018년 동계올림픽이라는 메가 이벤트를 앞둔 강원도 지역의 향토음식 발전가능성에 의미를 두고 향토음식을 통한 지역이미지 제고와 음식관광활성화를 통한 지역경제의 발전에 방향을 모색하고자 하였다. 설문조사는 2017년 4월 1일부터 4월 15일까지 15일간 실시하였으며, 수집된 자료는 SPSS 21.0, AMOS 18.0 프로그램을 이용하여 분석하였다. 분석결과, 첫째, 향토음식은 고유성, 음식속성, 인적서비스로 요인이 분류되었으며, 지역이미지는 환경적 이미지와 문화적 이미지의 2개의 요인으로 나타났다. 또한, 음식관광은 기분전환성, 홍보성, 체험성 등 3개로 분류되었으며, 고객행동은 단일 척도로 나타났다. 둘째, 향토음식이 지역이미지에 미치는 영향에서 향토음식의 고유성은 환경적 이미지와 문화적 이미지에 모두 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 이는 지역의 특산물로 만든 음식과 지역의 독특한 조리방법을 사용한 독특한 음식은 지역이미지에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 결과를 의미한다고 볼 수 있다. 셋째, 향토음식이 음식관광에 미치는 영향에서 향토음식의 고유성은 기분전환성, 홍보성, 체험성 요인 중 홍보성에만 영향을 미치고 있어 특산물과 독특한 조리방법으로 만들어진 향토음식은 지역관광에 대한 이미지 향상과 관광지역의 유명 음식점을 알리게 되는 데 많은 도움을 줄 수 있는 변수임이 확인되었다. 넷째, 향토음식이 고객행동에 미치는 영향에서 향토음식의 고유성은 고객행동에 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 이는 향토음식이 가지고 있는 맛과 향, 먹음직스러운 느낌, 건강에 이로운 특징들이 고객의 향토음식 추천의도 및 인터넷커뮤니티 등을 통해서 향토음식을 알리는 것에 긍적적인 영향을 미친다는 점을 시사하고 있다. 다섯째, 지역이미지가 음식관광에 미치는 영향에서 환경적 이미지는 체험성에 정(+)의 영향을 미치고 있었으며, 문화적 이미지는 음식관광의 모든 요인(기분전환성, 홍보성, 체험성)에 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 따라서 강원도 지역의 레저활동시설, 축제와 이벤트, 지역 문화와 풍습 등 제반 환경은 음식관광에 중요하다는 점을 나타내고 있다. 여섯째, 지역이미지는 고객행동에 정(+)의 영향을 주고 있는 것으로 나타났다. 이는 강원도 지역의 경관과 명성, 평판, 관광기반시설은 고객들의 강원도 지역에 대한 긍정구전과 애착심을 갖게 해주는 요인임을 알 수 있게 해주는 결과이며, 강원도 지역의 레저활동시설, 축제와 이벤트, 지역 문화와 풍습이 고객의 긍정적 행동에 영향을 미치고 있다는 점을 시사하고 있다. 일곱째, 음식관광은 고객행동에 정(+)의 영향에 미치고 있는 것으로 나타났다. 이는 음식관광이 지역이미지 제고뿐만 아니라 음식관광 중 음식관련 활동을 가장 즐거운 일이라고 생각하는 것과 음식관광이 일상의 긴장감을 풀어주며 기분을 들뜨게 한다고 느낄 때 지역에 대한 애착과 긍정적 구전의 행동이 나타난다는 점을 의미한다고 볼 수 있다. 마지막으로, 인적서비스 요인은 지역이미지, 음식관광, 고객행동 등 모든 요인에서 영향을 미치고 있는 것으로 나타나 대고객 서비스를 위한 교육 및 관리가 필요하며, 서비스담당자 역시 스스로의 노력이 중요하다는 점을 시사하고 있다.
more목차
목 차
목 차 ⅰ
표 목 차 ⅳ
그림목차 ⅴ
제 1 장 서 론 1
제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 1
1. 문제의 제기 1
2. 연구의 목적 3
제 2 절 연구의 방법 및 구성 5
제 2 장 이론적 고찰 7
제 1 절 향토음식 7
1. 향토음식의 개념 7
2. 향토음식의 속성 9
3. 향토음식의 선행연구 11
제 2 절 지역이미지 14
1. 이미지의 개념 14
2. 지역이미지의 구성요소 16
3. 지역이미지 선행연구 17
제 3 절 음식관광 20
1. 음식관광의 개념 20
2. 음식관광의 측정척도 23
3. 음식관광의 선행연구 26
제 4 절 고객행동 29
1. 고객행동의 개념 29
2. 고객행동의 측정척도 34
3. 고객행동의 선행연구 37
제 3 장 연구의 설계 41
제 1 절 연구모형 및 가설 의 설정 41
1. 연구모형 41
2. 가설의 설정 42
제 2 절 실증조사의 설계 45
1. 조사표본의 설계 45
2. 변수의 조작적 정의 46
3. 설문지의 구성 48
4. 분석 방법 및 절차 49
제 4 장 실증 분석 50
제 1 절 표본의 특성 분석 50
1. 조사대상자의 인구통계학적 특성 50
2. 타당성 및 신뢰도 검증 52
3. 상관관계분석 60
4. 연구 변수에 대한 확인적 요인분석 61
제 2 절 가설검증 65
1. 연구 변수에 대한 경로모형평가 65
2. 향토음식과 지역이미지의 관계 66
3. 향토음식과 음식관광의 관계 67
4. 향토음식과 고객행동의 관계 68
5. 지역이미지와 음식관광의 관계 69
6. 지역이미지와 고객행동의 관계 69
7. 음식관광과 고객행동의 관계 70
8. 분석결과요약 71
제 5 장 결 론 73
제 1 절 연구결과의 요약 및 시사점 73
제 2 절 연구의 한계점 및 향후 연구방향 77
참고문헌 78
Abstract 92
부 록 95
표 목 차
<표 2-1> 고객행동의 차원 36
<표 3-1> 조사표본의 설계 46
<표 3-2> 설문지의 구성 48
<표 4-1> 조사대상자의 인구통계학적 특성에 대한 빈도분석(n=389) 51
<표 4-2> 향토음식에 대한 1차 탐색적 요인분석 53
<표 4-3> 향토음식에 대한 최종 탐색적 요인분석 54
<표 4-4> 지역이미지에 대한 1차 탐색적 요인분석 55
<표 4-5> 지역이미지에 대한 최종 탐색적 요인분석 56
<표 4-6> 음식관광에 대한 1차 탐색적 요인분석 57
<표 4-7> 음식관광에 대한 최종 탐색적 요인분석 58
<표 4-8> 고객행동에 대한 탐색적 요인분석 59
<표 4-9> 상관관계분석 결과 60
<표 4-10> 확인적 요인분석 결과의 적합도 지수 63
<표 4-11> 확인적 요인분석 결과 64
<표 4-12> 전체구조모형의 적합도 지수 66
<표 4-13> 구조방정식에 의한 가설검증 결과 72
그 림 목 차
[그림 1-1] 연구의 흐름도 6
[그림 3-1] 연구 모형 41
[그림 4-1] 확인적 요인분석 63
[그림 4-2] 구조방정식 모형
